葡萄酒學堂

【餐酒搭配】海鮮配酒,縱享微醺之美

來源: | 2017-08-14

因海鮮之名,悶熱盛夏不再難捱。三伏時節也最容易食欲不振胃口不開。用冰鎮的瓜果解暑是方法之一,蛋白質和脂肪等營養的補充則莫過于大小海鮮。海鮮本就輕盈鮮甜,或蒸或白焯的簡單烹制方法也不會油膩,再配上一杯恰到好處的葡萄酒,當仁不讓成為消夏樂事~

 

 

 

怎么才能讓你的周末令人艷羨刷屏朋友圈?亮出豪華生蠔拼盤和白葡萄酒就對了!沒有什么食物比生蠔更來得直接自然,打開一只生蠔,貼近唇邊,輕輕一吸,豐腴肥美的蠔肉嗖地滑進口中,隨之溢滿口腔的,還有封閉在蠔殼保存下來的海水。新鮮生蠔,最好的享用方法就是不加任何調味,甚至不用滴上檸檬汁,用一杯白葡萄酒或起泡酒搭配,可以非常完美地平衡生蠔的鹽度,提升它的鮮味清新,堪稱天作之合。

 

★ 為什么海鮮和干白更登對?

干白葡萄酒中富含的有機酸可以殺滅海鮮中的病菌,守護腸胃。同時可以提升海鮮的鮮味清新、有層次的果香在口中縈繞,和海鮮細膩清淡的味道相互交融。

 

 

 

硬殼龍蝦肉是低脂低碳水化合物、高蛋白食品,大龍蝦所含的飽和脂肪酸、卡路里及膽固醇的含量要比許多流行的低脂肪食品(如高瘦牛肉或白雞肉)更低,即使大快朵頤也不用擔心增肥問題。

 

新鮮的龍蝦肉質鮮甜彈牙,帶著海洋天然的咸味,只需撒上百里香和黃油放入烤箱,10-15分鐘之后,武威雄壯又油亮噴香的整只黃油焗烤龍蝦就可以上桌了,外出度假的聚會餐桌上,還有什么比它更適合拗造型么?

 

★ 燒烤海鮮如何配酒?

海鮮燒烤一般油脂略多而甜度低,適合搭配酸度高、礦物含量高的葡萄酒,可以很好地平衡口感,帶有清爽花香及酸度更高的白葡萄酒更適合搭配燒烤魚蝦鮮,能夠更好地提升食物的鮮甜。

 

轉載于《時尚健康》

圖片來源網絡

 

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